弘揚工匠精神!中山預制菜(廣式臘味)技能競賽在黃圃舉行
發(fā)布時間:2022-12-25 來源:黃圃鎮(zhèn)

1_副本.jpg▲ 攝影:卓江華

5.jpg▲ 攝影:卓江華

12月25日,“香山工匠杯”2022年中山預制菜(廣式臘味)技能競賽在中山市黃圃鎮(zhèn)順利舉行,大賽旨在推進“粵菜師傅+鄉(xiāng)村文化旅游”發(fā)展模式,擦亮“中國臘味食品名鎮(zhèn)”招牌,進一步弘揚工匠精神。通過以賽促學、以賽促練、以賽促教,鼓勵更多產(chǎn)業(yè)工人關(guān)注技能、學習技能、投身技能,走技能就業(yè)、技能成才之路,推動建設一支具規(guī)模、高素質(zhì)的勞動大軍。

12.jpg

13.jpg

廣式臘味是嶺南知名特色食品,在國內(nèi)外市場享有盛譽。其中,作為廣式臘味的典型代表,黃圃臘味傳承至今已有一百多年歷史,是國家地理標志產(chǎn)品,臘味傳統(tǒng)制作工藝被納入廣東省級非遺名錄。黃圃鎮(zhèn)是國內(nèi)規(guī)模龐大的廣式臘味生產(chǎn)基地,全鎮(zhèn)臘味及配套產(chǎn)品企業(yè)200余家,年產(chǎn)臘味超20萬噸,產(chǎn)值超30億元。

4.jpg▲ 攝影:卓江華

微信圖片_20221225193805.png▲ 攝影:卓江華

傳統(tǒng)食品與現(xiàn)代技術(shù)相融合,工人主動適應和投身時代發(fā)展大潮,整體創(chuàng)造力不斷被激活和提升,競賽記錄了 “工匠”們爐火純青的技能水平和奮勇爭先的精神風貌。

3.jpg▲ 攝影:藍鷹

2.jpg▲ 攝影:藍鷹

競賽吸引全市25支參賽隊伍同臺競技,共分為廣式臘味傳統(tǒng)制作和廣式臘味廚藝制作兩個項目。廣式臘味傳統(tǒng)制作由參賽選手現(xiàn)場采用傳統(tǒng)手工完成“分割切粒——攪拌腌制——手工灌腸——針板刺孔——扎草分段——索繩懸掛”完整的臘腸制作流程。廣式臘味廚藝制作由參賽選手分別制作三款菜肴,一款為臘味煲仔飯,其余兩款自選,食材統(tǒng)一以臘味作為主要原材料。

據(jù)悉,本次競賽既體現(xiàn)行業(yè)特點,又充分發(fā)揮職工自主能動性,通過技能大比武,輻射帶動臘味行業(yè)產(chǎn)業(yè)工人素質(zhì)整體提升,為我市臘味行業(yè)打造一支適應現(xiàn)代預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢的產(chǎn)業(yè)工人和高素質(zhì)技能人才隊伍,推動預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,促進中山預制菜產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新、發(fā)展和提升,進一步傳承和弘揚工匠精神。

◆通訊員:高麗琳
◆編輯:陳思敏◆二審:阮晨雪◆三審:周亞平


版權(quán)與免責聲明:
① 凡本網(wǎng)注明“來源”為“中山日報”、“中山商報”、“中山網(wǎng)”的所有文字、圖片和視頻,版權(quán)均屬中山網(wǎng)所有,任何媒體、網(wǎng)站或個人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式復制發(fā)表。已經(jīng)被本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)的媒體、網(wǎng)站,在下載使用時必須注明“來源:中山網(wǎng)”,違者本網(wǎng)將依法追究責任。
② 本網(wǎng)未注明“來源”為“中山日報”、“中山商報”、“中山網(wǎng)”的文/圖等稿件均為轉(zhuǎn)載稿,本網(wǎng)轉(zhuǎn)載出于傳遞更多信息之目的,并不意味著贊同其觀點或證實其內(nèi)容的真實性。如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)下載使用,必須保留本網(wǎng)注明的“來源”,并自負版權(quán)等法律責任。如擅自篡改為“來源:中山網(wǎng)”,本網(wǎng)將依法追究責任。如對文章內(nèi)容有疑議,請及時與我們聯(lián)系。
③ 如本網(wǎng)轉(zhuǎn)載涉及版權(quán)等問題,請作者在兩周內(nèi)速來電或來函與中山網(wǎng)聯(lián)系。
聯(lián)系人:陳小姐(電話:0760-88238276)。